Normes et spécifications du sucre

ICUMSA - Commission internationale pour les méthodes uniformes d'analyse du sucre
ICUMSA 45 - Sucre blanc raffiné. Aussi appelé "London White"*
ICUMSA 150 (cela inclut ICUMSA 100 à ICUMSA 150). Aussi appelé sucre cristal.
VHP ou ICUMSA 600 - 1500 Ceci est également appelé "Sucre brut

L'ICUMSA est un organisme mondial qui regroupe les activités des Comités Nationaux d'Analyse du Sucre de plus de trente pays membres. Le travail est effectué sous diverses rubriques thématiques, chacune dirigée par un arbitre.
Les méthodes sont recommandées pour approbation provisoire par l'ICUMSA en première instance. Une fois toutes les exigences de la Commission satisfaites, les méthodes obtiennent un statut officiel. Les méthodes qui sont manifestement utiles et ont trouvé une application établie, ou qui ne se prêtent pas à des tests collaboratifs reçoivent un statut Accepté"

Une cote ICUMSA est une unité internationale pour exprimer la pureté du sucre en solution, et est directement liée à la couleur du sucre. Sachez qu'il existe différents types d'unités ICUMSA. Pour le sucre brésilien, plus le chiffre ICUMSA est bas, plus le sucre est blanc.
Cependant, ce n'est pas le cas dans l'UE pour une raison inconnue, qui a fait l'objet de nombreuses discussions. SGS de Sao Paulo a publié des spécifications pour les numéros ICUMSA pour les produits de l'UE qui vont à l'encontre des spécifications brésiliennes ; par exemple, au Brésil, SGS a une cote ICUMSA de 45 rbu pour le raffiné, indiquant la plus haute qualité, avec d'autres qualités de qualité inférieure (telles que Special Extra Crystal) ayant une ICUMSA plus élevée de 150 et ainsi de suite.
Cette méthode de notation est confirmée par l'Institut du sucre et de l'alcool au Brésil.

Le TU dépend fortement des "points de cendre", qui sont définis comme des "cendres de conductivité, % , exprimées à trois décimales" (British Sugar Corp., Laboratoire central, siège de l'ICUMSA). La "couleur de la qualité de réflexion" et la "couleur de la solution" ou la "couleur filtrée" sont également utilisées pour pondérer le TU, qui ont des formules de détermination tout aussi déroutantes que celle des "points de cendres". Ainsi, comme vous le voyez, cela n'est pas facile à comprendre pour le novice.

• SULPHATED ASH CONTENT: 0.04% Maximum by Weight
• MOISTURE: 0.04% MaximumbyWeight
• MAGNETIC PARTICLES: mg/kg 4
• SOLUBILITY: 100% Dry&freeflowing
• GRANULOMETRY: Fine Standard
• ICUMSA: Colour 45 ICUMSA attenuation index Units (Method #10-1978) Maximum AS: 1 P.P.M.
• COLOUR: Brilliant White
• REDUCING SUGAR: 0.010% Maximum in Dry Mass
• RADIATION: Normal w/o presence of cesium or iodine SO2: mg/kg 20
• HEAVY METALS, TOXIC ELEMENTS Maximum mg / kg basis
• ARSENIC 0.50 CADMIUM 0.05 COPPER 1.00
• LEAD 1.00 MERCURY 0.01 ZINC 3.00
• PESTICIDE TRACES Maximummg / kg basis
• DDT 0.005 PHOTOXIN 0.01 HEXACHLORAN GAMMA ISOMER 0.005
• MICROBIOLOGICAL LIMITS
• PATHOGENIC BACTERIA including SALMONELLA per 25 gram: Nil.
• Bacillus per gram: Nil

Spécifications techniques :
• BIAS : 99% - 99.3 %
• ASH CONTENT : 0.15 % MAX
• MOISTURE : 0.15 % MAX
• ICUMSA ICUMSA 600-1200 RATING TYPICAL ( ICUMSA METHOD NO . 4-1978 )  ** magnetic particles MG / K min- 10 FLOW
• OS: MG / K -120
• ** GRADE TABLE: Standard
• ** SOLUBILITY : 95 % FREE
• ** SMELL : FREE OF ANY ODOUR
• RADIATION : NORMAL CERTIFIED : INTERNATIONAL withinacceptablelimits
• ** Color: Brown
• Granulation : 0.6 MM REGULAR SQUARE ( medium size)
• MAX . AS: 1ppm MAX . OS: 2ppmmax. Cu: 3ppm

 Brazilian White Crystal Sugar
• Polarization 99.70 degree min
• AshContent 0.08 % max
• Moisture 0.08% max
• RadiationWithininternationallyacceptablelimits
• Sediments :None
• Smell Free from unusual or abnormal smells
• SubstanceStructure White Crystalline
Prix CIF : USD 475,00/tonne (25.000 tonnes minimum)

assonade Moule
Les principales caractéristiques de la cassonade sont un grain fin, poussiéreux et susceptible d'être grumeleux, brun clair à brun foncé, avec une odeur naturelle de canne à sucre.
Il est directement transformé à partir de la canne à sucre avec une méthode traditionnelle de casserole sous vide ou une méthode moderne. Il peut être utilisé comme substitut du sucre blanc, largement utilisé dans la sauce soja, le gâteau au sucre de coco, une confiserie en général.

SpécificationsTechniques :
Couleur 14 000 ICUMSA MAX.
Polarisation Min 94.00 Degré Polarisation (0Z)
Humidité Max. 0,7 % en poids
Emballage 50 kilogrammes

Type ICUMSA 300 - 600 

SUGAR – Origine : Brésil